100g: Calorias/Energia: 149 a 157 … Lípido/Gordura: 9,94g a 10,8g … Hidratos de Carbono: 0,16g a 0,77g … Proteína: 12,58g a 13,67g
A gema contém praticamente todas as vitaminas (exceto a vitamina C), proteína e gordura. Já a clara é maioritariamente constituída por água e proteína, principalmente albumina. O valor nutricional do ovo está no seu todo.
A clara e gema são diferentes, mas complementam-se. A gema é mais calórica, mas ao mesmo tempo mais nutritiva.
- É o segundo melhor e mais completo alimento que existe, só perdendo para o leite materno;
- A gema possui colina, uma vitamina do complexo B que auxilia na saúde do cérebro, prevenindo doenças neurodegenerativas como Parkinson e Alzheimer;
- Reduz o colesterol ruim e aumenta o colesterol bom;
- Auxilia na manutenção do músculo, por ser um alimento riquíssimo em proteínas;
- Fortalece os ossos;
- Traz mais saciedade;
- Auxilia no emagrecimento;
- É rico em vitaminas do complexo B;
- Previne depressão e ansiedade;
- Fortalece os cabelos e unhas, já que contém biotina;
- Faz com que os cabelos cresçam mais rápido, pois a clara do ovo é rica em B12;
- Ajuda a prevenir o câncer de mama;
- Retarda o envelhecimento precoce, por ser rico em selênio, zinco e vitaminas A e E;
- Preserva a mácula ocular;
- Reduz os riscos de doenças oftalmológicas;
- Fornece todos os aminoácidos de que nosso corpo precisa;
- É um dos poucos alimentos que possuem vitamina D;
- Combate a anemia, por conter ferro e ácido fólico;
- Fortalece o sistema imunológico;
- É antioxidante.